Windows7 RC　Ultimate　英語版で日本語にするには、
当然Control Panelを開いて、時計と地球のマークの下の
「Change display language」を選び、「Region and Language」の
「Keyboards and Language」のタブが表示されます。
「Change　Keyboard」は適当に変えて頂いて。
問題は「Display language」です。
「Install/uninstall languages…」を選ぶことは意識できます。
はい、選びました。
次にInstall display languagesを選ぶのも意識できます。
はい、選びました。
しかし、次です。
Choose your method of installです。
何？なんでUpdateなの？
と思うと思います。
そうです、言語を入れるということはアップデートなのです。
「Launch　Windows　Update」を選択。
そして、Windows　Update画面が出たら、小さく書いてある
「** optinal updates are available」を選んでください。
すると、Windows 7 Language Pack が表示されますので
「Japanese Language Pack」を選んでください。
そして、「OK」。
Windows　Update画面に自動で戻りますので、
「Install　updates」のボタンを押す。
Sucessfullyになったら、ウィンドウを閉じてください。
「Region and Language」の
「Keyboards and Language」のタブの
「Display language」の下に「Choose a display language:」
のプルダウンが出るので、「日本語」を選んで、「OK」
そして、「Log off now」というボタンを押して、
ログオフで入りなおすと！
日本語になります。

ちなみにアラビア語だとこんな感じ。
メニューが全部右左逆になり面白いです。
しかし、アラビア語がわからないと戻せないので
おススメしません。

Windows7 の公式サイト
http://www.microsoft.com/japan/windows/windows-7/default.aspx